通過改變壓強（真空度）來獲得低溫，是一種在制冷與低溫技術中廣泛應用的物理方法。其核心原理在于利用液體沸點隨壓強降低而下降的特性，使液體在低壓環境下蒸發吸熱，從而實現降溫效果。

液體的沸點與其所處環境的壓強密切相關。根據克勞修斯-克拉珀龍方程，當外界壓強降低時，液體達到飽和蒸氣壓所需的溫度也隨之降低，因此沸點會下降。例如，在標準大氣壓下，水的沸點是100℃，但在壓強降至0.01個大氣壓時，水可在10℃左右沸騰。這種低溫蒸發過程會吸收大量潛熱，從而帶走周圍環境的熱量，實現制冷效果。

在實際應用中，通過抽真空降低密閉空間內的壓強，可促使水分或其他易揮發液體在低溫下劇烈蒸發。比如真空預冷技術，將果蔬等農產品置于密閉容器中，通過抽氣降低氣壓，使產品表面水分迅速蒸發，帶走蒸發熱，實現快速冷卻。又如制冷系統中的蒸發器，在空調或冰箱系統中，制冷劑在低壓蒸發器中汽化吸熱，正是利用了低壓下低溫蒸發的原理。

真空度越高，即系統壓強越低，制冷劑的蒸發溫度就越低，從而可以獲得更低的制冷溫度。例如，在低溫實驗設備中，通過調節真空度控制液氮或液氦的蒸發速率，可**維持樣品所需的低溫環境。

在更高要求的科研場景中，如角分辨光電子能譜（ARPES）實驗，常結合真空與低溫技術。超高真空不僅減少了熱傳導和對流，還為低溫系統的穩定運行提供了保障。而低溫又反過來通過“冷凝泵”效應提升局部真空度，二者相輔相成。

綜上，通過降低壓強（提高真空度）來獲得低溫，是一種基于相變潛熱的高效制冷方式，廣泛應用于食品保鮮、制冷設備及前沿科學研究中。