利用RFID跟蹤與追溯系統，經過采集、整合后的數據能夠通過網絡實現實時、準確報送，便于快速高效地做更深層次的分析研究。在此基礎上，該系統不僅能夠迅速對事故做出反應，還可以利用歷史數據，對有可能出現的食品安全隱患進行有效評估，并為科學預警提供依據，從而防治結合，確保食品的安全。

　　綜合來講，基于RFID的食品供應鏈管理系統能夠使食品“從農田到餐桌”的過程更加透明，更加具有可控性，同時也能對食品需求變動做 快速反應，提高食品供應鏈信息的整合效率。

　　4．3 RFID在食品供應鏈管理系統中存在的問題

　　RFID技術在食品供應鏈管理系統中應用可以帶來許多優勢，但是由于一些內在的原因，仍然存在如下一些問題：

　　(1)成本問題。價格是影響RFID大規模應用的一個關鍵因素。真的做到單件產品不論蔬菜、雞蛋都貼有RFID標簽，勢必要求標簽價格非常低，像現在的條碼一樣。但目前RFID標簽的價格相對比較昂貴，尤其是對一些小的產品如家禽、蔬菜等，其成本較高。

　　(2)信息鏈問題。采用RFID技術可以對食品供應鏈中的產品及其相關信息、參與方信息等進行有效的標識。進行食品跟蹤與追溯，要求在食品供應鏈中的每一個加工點，不僅要對自己加工成的產品進行標識，還要采集所加工的食品原料上已有的標識信息，并將其全部信息標識在加工成的產品上，以備下一個加工者或消費者使用。這好比一個環環相扣的鏈條，任何一個環節斷了，整個鏈條就脫節了，而供應鏈中跨環節之問的聯系比較脆弱，這是實施跟蹤與追溯的最大問題。一個架構良好的食品供應鏈信息平臺對信息鏈的完整和執行到位將起到重要作用。

　　(3)電子標簽信息錄入問題。由于食品生產周期不長、消費時限短、品種繁雜、生產單位眾多等因素，食品的供應鏈中必然產生大量的信息，但一般而言電子標簽是存儲的容量越大，價格就越高。這就涉及到信息的篩選問題。以獸藥為例，獸藥是動物養殖過程中需要考慮的安全指標，引起這個指標變化的因素有獸藥品種、防治的疾病、使用量、使用時間及休藥期等，這就要求在實際研究中確定出關鍵的信息指標，錄入電子標簽中，以應對安全事故。

　　(4)經濟效益問題。在RFID發展的早期，一直盛傳著RFID 是一種專有技術，沒有任何標準可循的一種錯誤觀念。就是兇為RFID業界對市場的價值觀理解有偏差，RFID廠商總是單純強調RFID標簽的成本問題，業內有一個頗流行的說法，當每個RFID標簽的成本價下降到5美分時，RFID的應用就會到達“井噴”的臨界點?，F在RFID標簽的成本早已下降到這個水平，然而期望中RFID技術大規模應用與推廣的情景并沒有到來。實際上，由于RFID系統包括標簽、讀寫器和軟件三個部件，通常一個作業系統(例如整個物流輸送鏈)又有多個站點需要使用到這些部件，因此其總體設備投入成本不會特別低，RFID廠商如不在經濟效益這方面增加砝碼，企業心中的天平對RFID的評價肯定永遠是成本高于經濟效益。所以只有令市場清楚明白RFID所能帶來的經濟效益，這個產業的騰飛瓶頸才能迎刃而解。

　　5 結語

　　顯然RFID技術的廣泛應用仍需要突破許多安全、成本和技術的瓶頸，這些都有待進一步的研究和開發。系統也存在不足之處，例如標簽記錄了虛假信息、信息鏈中斷或信息丟失等 目前據文獻報道可以用同位素、礦物元素、虹膜等檢測技術進行監督和支撐。但總的來說，RFID是目前最適合應用于食品安令監控全過程的技術，基于RFID的食品供應鏈管理系統具有進一步優化的價值。